Speaker
Description
Introduzione
Favorire la consapevolezza dei cittadini e promuovere scelte alimentari sane e sostenibili è una delle priorità dell’Agenda ONU 2030. La food transition, che comprende la diversificazione delle diete anche attraverso i novel food (Regolamento UE 2015/2283), mira a ridurre le criticità della produzione convenzionale di alimenti di origine animale. Alcuni alimenti a base di insetti sono già stati autorizzati in UE, mentre la carne ottenuta da colture cellulari (carne coltivata) potrebbe essere introdotta in futuro.
Nonostante gli investimenti economici e di ricerca, l'accettabilità della carne coltivata da parte dei consumatori resta una sfida, rendendo fondamentale comprendere i fattori psicologici che ne influenzano l'adozione. Sebbene i giovani mostrino una maggiore apertura rispetto agli adulti, considerarli un gruppo omogeneo rischia di semplificare eccessivamente il fenomeno.
Metodo
In questo contesto, il contributo riporta due studi condotti su un campione italiano della Generazione Z, applicando Latent Profile Analysis (Studio 1) e scaling multidimensionale su burger (Studio 2).
Risultati
Lo Studio 1 (N=395) ha individuato tre profili distinti in base a livelli di tecnofobia alimentare, fiducia negli enti certificatori, disgusto, atteggiamento morale positivo e atteggiamenti cognitivi verso la carne coltivata. Lo Studio 2 (N=114, campione appaiato) mostra che i gruppi denominati “conservatori”, “prudenti” e “pionieri” differiscono nella percezione dei burger di carne coltivata rispetto ad altre tipologie di burger come quelli vegetali, a base di insetto o carne convenzionale.
Conclusioni
I risultati evidenziano l’eterogeneità interna alla popolazione giovanile e offrono indicazioni utili per informare lo sviluppo di nuovi prodotti e strategie promozionali mirate.
| If you're submitting a symposium talk, what's the symposium title? | Psicometria per la salute e la sostenibilità |
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| If you're submitting a symposium, or a talk that is part of a symposium, is this a junior symposium? | No |
